6月30日に食べるならわしのある和菓子があります。「水無月」。
昔宮中では『氷室（ひむろ）の節会（せちえ）」の儀式で当時貴重品だった氷を食べて、暑気払いをするという儀式がありました。
それにちなんで、作られたのがこのお菓子です。
6月30日は、「夏越の祓（なごしのはらえ）という半年分の穢れを落とし、残り半年の無病息災を祈願する神事があります。
この日に、邪気を夏越の祓で取り除き、後半の半年を無事に健康で過ごせるように、水無月のお菓子を食べるようになった、と。神職さんから聞きました。
とくに、京都では水無月は夏越の祓とともに根付いているそうです。関東では、予約したほうが無難ですね。
水無月は氷をかたどった三角の外郎や葛など、表は蜜漬けの小豆が施されているのが一般的です。冷蔵庫で長い時間冷やすと固くなるので、なるべく常温保存がおすすめです。
梅仕事の季節です。スタートは、梅酵素から。梅シロップとも梅ジュースともいいますね。梅は、完熟のものより、季節ではじめの青梅が個人的に一番好きです。水分量が多く、香りも味もさわやか。なければ省いてよいですが、米麹を入れることでコクとうまみが増します。材料も、容器も、ホワイトリカーをスプレーするなど、まめに消毒すると安全です。
※砂糖の量は好みで加減します。
手順：50度湯で洗う→（あれば）天然水につけこんで＝あく抜き、数時間。
なりくちを竹串など先のとがったもので除いて、一度冷凍したのち、実を割り、砂糖に漬け込みます。
味見をしていて変化が終わったら完成。だいたい1週間でしょうか？ かち割なので早いです。
水分部分はびんにとり、残りはジップロック。両方とも冷蔵。
いただきかた：炭酸水で割って飲む、糖分として料理に使う（魚料理の甘味にぴったり）
実のいただきかた：ジャムにしたり、お茶うけにしたり、刻んでカレーの薬味にしたり、サラダに入れたり
麹のいただきかた：なんにでも ちょこっと入れます。隠し味。コクがプラスされます
アレンジ：糖分は７０％重量まで減らせます。少ないほど発酵しやすい、多いとエキスがたくさんとれる。お好みで。
＜最初の漬け込みに＞
いろいろ試しましたが、「洗いやすい」「混ぜやすい」「どんな量でも作れる」「酸に強い」で、こちら。
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＜できあがってから液体部分の保存＞
東洋佐々木ガラス 果実酒瓶 漬け上手 うめ編 2L 日本製 クリア 2000ml I-77861-R-C-JAN https://amzn.to/4dS68V0
冷蔵庫のドアポケットにはいる
＜梅を一瞬で割るには＞
浅野木工所 ステンレス金具付 梅割器 28090 https://amzn.to/3wN3Nu
2024年は、梅の収穫が8割減だそう。よい青梅を見つけたら、ラッキーです。
なかでも、「南高」の枝変わりとして発見された、希少な紫色の梅は、ほとんど出回っていません。青梅なのにピンクに仕上がる美しい梅。
実際に「夏だ～！」と感じるよりもずっとまえに、自然も体も、夏へと移行を始めています。
今から、夏の養生を始めておくとこの後がずっと楽です。
夏には「心」（しん）の働きが活性化します、季節の中で一番「陽」が強い夏は、体の中で最も陽が強い「心」の働きが強まるからです。
東洋医学的「心」は、西洋医学的な心臓の機能だけでなくて、精神活動もつかさどります。人体の働きや機能をふくんでいます、以下。
・血液循環 心臓、血管系
・精神活動
・睡眠
「心」が変調すると、熱っぽくイライラしたり、睡眠障害などの症状が現れます。
夏は知らず知らずに汗をかくので、水分補給が大事です。でも、がぶがぶ液体を飲むと、消化器に負担がかかります。
水分を取るなら体温以上のノンカフェインを一口ずつ。なにより、食材の細胞膜に含まれている形の水分が一番おすすめ。季節の食材を、さっぱり味で 適切に食べましょう。
シジミの味噌汁や、野菜たっぷりみそ汁はミネラルも多く本当に疲れが取れます。
夏とはいえ、気温変動が大きく、外気温がそれほど高くない、風邪にあたって冷える、クーラーで冷えるなど、「冷え」対策も同時に必要です。
マイルドに温めてくれる食材も適宜とりましょう。
薬膳では、一つの性質を使ったら、逆の性質のものもプラスする、というのを覚えておくと、味的にもおいしい料理ができます。
たとえば、ゴーヤなど、冷たくしてくれる食材には、こしょう、しょうが、鷹の爪、花椒など、温める食材もプラスするなど。
日本の夏は高温多湿。「湿邪」という、体内の余分な水分が、様々な症状を起こします。たとえば、余分な水分の代表、むくみ。さらには、疲れやすい、体が重だるいなど。
ソラマメ、枝豆などの豆類は、湿気をさばいてくれるうえ、胃腸の消化吸収能力を高め、余分な水分を排泄する という、夏にもってこいの食材。
緑豆もやしも、豆の性質を持っており、余分な水分を排出してくれます。安価なので、炒めもの、サラダ、汁や麺の具など、積極的に使いましょう。
トウモロコシは、胃腸の機能を補って夏バテを予防、改善します。ヒゲにも薬効があるので入手出来たらお茶にして飲みましょう。甘く香りが良くておいしいです。
薬膳を知りたい方へ、参考文献をご案内します。
中医学、東洋医学、薬膳、はたいへん奥が深く、歴史も長く、各流派により諸説あります。
どの本も、自分の体を観察しながら活用ください。
食品の説明は、本によってばらけています。
身につけるには、ネットで調べるのではなく お好きな本を1冊選んでお手元へ。著者の考え方が体にしみこみます。ソースがバラバラの情報より、手で触れる本のほうが、ずっと役に立ちます。
早乙女 孝子 の いつもの食材効能&レシピ帖―漢方の知恵を毎日の食卓に 食材338点レシピ151点
武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
仙頭正四郎監修、現代の食卓に生かす「食物性味表]、日本中医食養学会(2006)
とも治療室では 季節に合わせた個人指導をしています。ここにあるのは、一般的な、基本。たいていはご存知の、あたりまえのことばかり。
このなかで、一番できてない部分をぜひ1週間でも1ヵ月でもやってみてください。身体の違いが分かることでしょう。少しずつでいいのです、昨日より今日をより健康に。
ただし、なによりだいじなこと・・・養生法をふくめライフスタイルは 個性であり人生。正解はありません、ということもほんとのホントのことです。
食べる時は食べる。食べることに、それを作ってくれた自然やかかわった人たち等に感謝しながら、楽しく。何かしながらではなく。五感をすみずみまでつかって味わって。無意識に食べない。機械的に食べない。1口1口が自分になります。ひとくちひとくちが、「自分」を大事にする行為です。
食後は一服した後、軽く体を動かすとよいでしょう。軽い散歩や家事など。ただし、食べると疲れる人は、NG。
一日のメインは昼食、朝食、夕食は軽くします。
おなかペコペコな時間を大事にする。朝ペコペコで目が覚めるのは最高の幸せです。空腹を恐れない。
食事は毎日、ほぼ同じ時間にとります。
前の食事が完全に消化されてから食べます。未消化物が残っているうちに上からものを詰め込むと、知らず知らずに負担がかさみます。
よ～く噛むこと。ただし、食事がおいしいうちに、たとえばあたたかいものは冷える前に、ちょうどいいスピードで食べましょう。
腹７～８分目いつもニコニコ元気な体。少し足りないくらいで満足するくせをつけると、結果的に、人生の中で、ながーく おいしーくたべられます。
基本的に、体温以上のもの。冷たいものはおなかに負担をかけます。起き抜けに冷たいものを飲むとお通じにによいといわれていた時代もありますが、よほど体力のある人向け。起き抜けは、体温以上、せめて常温。寒い時期はあたたかいものをふうふうして。
特にNGなもの
刺激物、
味の濃いもの,油っこいもの,こってりしたもの、
体調によってはもち米製品や粘っこいもの,
からだに対して（人により違う）多すぎる水分
甘いもの
生もの,べたべたするような発酵食品,冷たいもの
本調子でないときは 余分なもの※を省く。
※余分なもの…たとえば。大人におやつはいりません。おやつは消化器もまだ小さい子供用のもの。大人は、口に入れるものを理性で、自分のために、管理しましょう。
★食欲ないとき、胃腸が重いとき、何か調子が悪いときは、食事をうんと軽くするか、思い切って抜きましょう。暖かい水分だけしっかりとっておけば、無理に食べるより回復が早いです。よほどスタミナがない人以外は、かえって調子が良くなります。
バランスよく 多品目を食べるとリスクが減ります。たいていのかたは野菜がたりません。季節のものをぜひ食べてください。
極端にかたよらない 情報過多の時代、いろんなブームがありますが、なにかばっかりは、NG。時にプロのアドバイスももらいながら、だんだんと中庸へ。自分なりのスタンダードを作っていってください。
トータル食事量を、こわけ。1日に食べる量を 数回に分けて食べるのもよい方法です。空腹で気持ち悪くなる時、食事が不規則になるとき。間に合わせで食べるのでなく1日トータルを考えましょう。
季節は春。草木が芽吹き、命がゆるやかに上昇しはじめる今、
私たちのからだも、自然と同じように「伸びやかになりたい」と動き始めています
けれど実は、春先にはこんなお悩みが増えてきます。
お腹の調子が不安定になる
胃がムカムカしたり、便がゆるくなりやすい
感情の浮き沈みが激しく、気持ちがザワザワする
これらの症状、東洋医学でいう「春の五臓＝肝」と「腸内環境」が深く関わっています。
中医学では、春は「肝」が活性化する季節。
肝は、気の流れを調整し、感情と密接につながっています。
しかし、気温の変化や生活の切り替えでストレスがかかると、
肝の働きがスムーズでなくなり、「気滞（きたい）」という状態になります。
この“気の滞り”が、腸の動きにも影響してくるのです。
たとえば：
ストレス性の下痢や便秘
消化器の不調・食欲不振・胃が重い すっきりしない
ガスがたまる、張る
そんなの不調には「ストレス」と「腸内フローラの乱れ」がからんでるかも…！？
腸は「第二の脳」とも言われるほど、感情と深くつながっています。
腸内フローラ（善玉菌・悪玉菌・日和見菌のバランス）が整っていると、気持ちもおだやかに、前向きに過ごすことができます。
特に春は、腸内の善玉菌が減りやすい季節。寒さからの解放で代謝が変わりやすいタイミングだからです。
だからこそ、春こそ「腸の土壌」をやさしく耕し、良い菌を育てていくことが、とても大切なのです。
✔ やさしい発酵食品を一日一品
（ぬか漬け、味噌汁、甘酒など）
✔ 酪酸菌や乳酸菌など、整腸作用のある菌を補う
（強ミヤリサン、新ビオフェルミンSプラスなど）
✔ 気を晴らす香りのハーブを活用する
（ミント、柚子などかんきつの香り）
✔ お腹をあたためる、やさしい腹式呼吸を毎日少しだけ。たった一度二度の「深呼吸」でもずいぶんちがいます！
私たちの心も体も、いま春に、のびのびとのびやかに「芽吹こう」としています。
春はデトックスと再生の季節。
腸内環境を整えることは、心の芽生えを育てることと同じです。
花が咲くように、
あなたのいのちのリズムも、健やかにひらいてゆきますように。
とも治療室では、東洋医学の視点から、
その人に合った胃腸と心のととのえ方を ていねいにご提案しています。お気軽にご相談ください。
ヨーグルトや飲料は、菌以外の様々なものが含まれているので、あまりお勧めしていません
ダイレクトにパワフルに整腸するには、やはり錠剤。生やしたいところに直接届くようコーティングなど工夫がこめられています。
食事だけでうまくいっている人は 格別 とらなくてもよいものですが、常備しておくと役立ちます。
腸内細菌が打撃を受けた後は、質の良い善玉菌を補給しましょう。
抗生物質服用や下痢の後は、腸内の花畑は「荒れた畑」のようなもの。
→ 腸内フローラのバランスが崩れ、消化・吸収力もダウンし、免疫力も下がります。
だからこそ、体にやさしく、腸にしっかり届く“定評のあるよい菌”を補給して、土台を立て直すことが大切です。
回し者ではありませんが、患者さんに人気の整腸剤を商品名をあげておきますね
**大腸に届いて働く「酪酸菌（宮入菌）」**が主成分。
酪酸菌は、荒れた腸の粘膜をじっくり修復し、腸の元気を取り戻します。
抗生物質の影響で腸内環境が乱れたときにも有効。
胃酸に強く、しっかり腸まで届く設計。
→ まるで、荒れた腸の中に「善玉菌が安心して住めるお家を建てる」ような役割です。
4種の乳酸菌・ビフィズス菌をバランスよく配合。
→ 小腸〜大腸まで、腸のすみずみに善玉菌を補給。
ビフィズス菌は便を柔らかく整える作用もあり、下痢後の便通の安定にも◎。
子どもから高齢の方まで使える、ロングセラーの市販整腸剤。
→ まるで、「整った畑に、よい種をまいて、植物を育てる」ようなイメージです。
ミヤリサンで【腸の環境（土壌）を整える】
新ビオフェルミンSプラスで【善玉菌をたっぷり補給】
→ つまり、荒れた腸を回復させる“修復と再生”のコンビです。
整腸だけではなく、免疫の仕組みに直接アプローチする新しい乳酸菌も注目。（プラスアルファとして）
◆ プラズマ乳酸菌とは？正式名称：Lactococcus lactis strain Plasma（ラクトコッカス ラクティス プラズマ）
開発：キリン＋小岩井乳業（協働研究）
特徴：腸ではなく“免疫細胞”に働きかけるユニークな乳酸菌
「下痢はおさまったけど、体がまだ本調子じゃない」
「腸が弱い自覚があり、免疫力も落ちやすい」
定着するためには時間がかかります。どんどん流れ出ていき、結局は、自分のおなかに適合したものが、育っていきます。
自分だけのだいじな「お花畑」を気長に育てていきましょう
ご飯を美味しく食べる、は人生のだいご味の一つ。胃腸不調が長く続くとけっこうつらいものです。
東洋医学的にも一般的にも養生ポイントをまとめてみました。
胃腸の不調が続くとき、東洋医学では 「気・血・水」のバランスの乱れ や 五臓の働き に注目します。
もしかすると、こんな状態が影響しているのかもしれません。
◆ 脾胃の虚弱（ひいのきょじゃく）
→ 胃腸がもともと弱い、または疲れがたまって消化力が落ちている状態。
→ 油っこいものや冷たいもの、過食が負担になりやすい。
◆ 肝気犯胃（かんきはんい）
→ ストレスが胃腸に影響し、消化の働きを乱している。
→ 胃もたれや張り、げっぷが出やすい。
◆ 湿熱（しつねつ）がこもっている
→ 胃腸に余分な湿気や熱がたまり、食べたものをうまく処理できない状態。
→ 油っこいもの、甘いもの、アルコールで悪化しやすい。
◆ 寒邪（かんじゃ）の影響
→ 冷たいものの摂りすぎや、冷えによって胃腸の働きが鈍っている。
→ お腹を温めると調子がよくなることが多い。
胃腸の不調が続くとき、特に 「食べるもの」や「食べ方」 が影響していることがあります。東洋医学では、 「肥疳厚膩（ひかんこうじ）過食」 という考え方があります
✔ 「肥疳（ひかん）」 → 油っこいものや甘いもの
✔ 「厚膩（こうじ）」 → 濃厚で脂っこい食べもの
✔ 「過食（かしょく）」 → 食べすぎや消化しきれないものを摂ることで、消化機能が乱れる
特に、油っこい食事・甘いもの・味が濃いもの・加工食品/添加物が多く含まれる食品を摂りすぎると、胃腸に「湿（しつ）」や「熱（ねつ）」がこもりやすくなり、消化の力が弱まる とされ、以下のような症状が出ます
・胃もたれしやすい
・油っこいものを食べると気持ち悪くなる
・下痢や便秘を繰り返す
・口の中が粘つく、口臭が気になる
・舌に厚い白い苔がつく（※色はいろんなバージョンあり）
胃腸が疲れているときは、無理をせず、やさしく整えていくのが大切です。「これをやめなきゃ！」と気負うよりも、「ちょっと気をつけてみようかな」 くらいの気持ちで、できることから試してみてください。
・油っこいもの（揚げ物、こってりした料理）
→ 胃に負担がかかりやすく、消化に時間がかかります。
・刺激の強いもの（辛いもの、酸味の強いもの、味が濃いもの）
→ 胃の粘膜を刺激しやすいので、調子が整うまでは様子を見ましょう。
・冷たい飲みもの・食べもの（氷入りの飲み物、生野菜、アイスなど）
→ 胃腸の動きを弱めることがあるので、できるだけ常温や温かいものを選ぶと◎。
・アルコールやカフェイン（お酒、コーヒー、エナジードリンクなど）
→ 胃酸が増えたり、胃を荒らすことがあるので、控えめにすると安心です。
・甘いもの、加工食品（ケーキ、スナック菓子、カップラーメンなど）
→ 胃腸の負担になりやすいので、少しずつ控えてみるのもよいかもしれません。
・夜遅くの食事を控える（寝る2時間前までに済ませるのが理想）
→ 胃腸がしっかり休める時間を作ると、消化がスムーズになります。
・よく噛んで食べる・ゆっくり食べる・味わって食べる
→ 消化酵素がよく出るうえ、胃の負担を減らし、消化を助けてくれます。
・食べすぎを避ける（「腹八分目」を意識）
→ 胃腸に余裕をもたせることで、回復しやすくなります。
・ストレスをためすぎない（リラックスする時間を大切に）
→ 胃腸は気持ちとつながっています。深呼吸や好きなことをする時間も大事です。
・温かいものをとる（スープ、おかゆ、ハーブティーなど）
→ 胃腸がほっとする食べ方を意識すると、自然と調子が整ってきます。
「全部守らなきゃ！」と思うと、かえってストレスになってしまうこともあります。
だからこそ、「今できることをちょっとだけ」 の気持ちで取り組んでみてください。
身体はちゃんと、自分に合うペースで回復しようとしています。
焦らず、やさしく、身体と対話しながら過ごしてみましょう。
胃腸の不調は、たいていの場合は少しずつ整えていけば良くなるものですが、なかには「病院へGO!」サインもあります。次のような症状があるときは、早めに病院で相談してみてください。
・ 体重がどんどん減る（制限していないのに減る）
→ 体が栄養をうまく吸収できていない可能性があります。
・ 便の色が黒っぽい（タール状） or 血が混じっている等
→ 胃や腸のどこかで出血しているサインかもしれません。そのほか 粘液状など、様子のおかしい便
・ ずっと続く強い腹痛（特に夜間や食後すぐ）
→ 胃や腸、胆のうなどに炎症が起きている可能性も。
・ 発熱を伴う腹痛や下痢
→ 体が感染症や炎症と戦っているかもしれません。
・ 嘔吐。 特に色がおかしい嘔吐
→ 血液や、コーヒー色の嘔吐は胃や食道からの出血が疑われることがあります。
・ 皮膚や白目が黄色くなった（黄疸）
→ 肝臓や胆のうのトラブルが隠れているかもしれません。
つい自分のことを後回しにしてしまう人は、ちょっと注意が必要です。
もし、あなたの大切な家族や友人が同じ不調を抱えていたら、どうしますか？ 「病院に行ったほうがいいよ！」とすすめるのではないでしょうか？ ぜひその気持ちを、自分にも向けてみてください。
無理ない範囲で 焦らずゆっくりで大丈夫ですので。無理なく、心地よく、「養いながら」生きていきましょう。
ここに書いたことはただのヒントです。実際には、とも治療室では 患者さんお一人お一人の体質、症状、生活、考え方などににあわせて 個別にお手伝いしています。
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春分を迎えました。
昼と夜の長さがほぼ同じこの日は、 西洋占星術では「空の元旦」とも呼ばれる大切な節目。
太陽が真東から昇り、真西へと沈むこの時、 古来より 極楽浄土に最も近づく日 とされてきました。
お彼岸のお墓参りの風習も、 この時期に生まれたと言われています。
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一年の計は元旦にあり、と言いますが、 春分もまた 新しいスタートのタイミング。
今日からの自分、今日からの一年を、 少しだけ考える時間を持ってみませんか？
年度替わりや生活の変化が多いこの時期は、 心身のバランスを崩しやすいもの。
そんな時こそ、 意識的にリセットの時間を取り、落ち着くことが大切です。
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リセットの時間には、 温かい飲み物 がぴったりです。
今の季節におすすめなのは、 以下の ハーブや薬草を使ったブレンドティー。
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これらのハーブを、 自分の直感に従ってミックス してみてください。
お気に入りのブレンドを探すのも、楽しい時間です。
また、 色合いの美しいハーブティー は、 ガラスの器で楽しむのもおすすめ。
見た目の美しさもまた、心の安らぎにつながります。
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ゆったりとした時間を作り、 心身をほっこりと温めながら、 新しい一年の流れを整えていきましょう。
春分のこの日が、 あなたにとって 穏やかで、優しさに満ちた一日 となりますように。
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薬膳を知りたい方へ、こんな参考文献があります。（中医学、東洋医学、薬膳、はたいへん奥が深く、歴史も長く、したがって諸説あります。どの本も、自分の体を観察しながら活用ください。）
早乙女 孝子 の いつもの食材効能&レシピ帖―漢方の知恵を毎日の食卓に 食材338点レシピ151点
武鈴子著、からだに効く和の薬膳便利帳、一般社団法人家の光協会(2012)
高橋楊子ら著、体質・症状・年齢別東洋医学で食養生
春のホリスティック薬膳のかなめは、香りのよい食材を取り入れて、気をしっかり巡らせ、循環をよくすること。
みかん、柚子、レモンなどのかんきつ類。その皮。
ウド,三つ葉,春菊,フキノトウなど香り高く少し苦い山菜,など。
酸味はストレスと関係ある「肝」（東洋医学的な働きを指す。肝臓そのものではありません）のはたらきを整える力があるので、香りと酸味を供えるかんきつ類などはとてもおすすめです。
春のお花を部屋に飾るのもよいですね。
もう一つ、陽気が強まってくるときには、あらかじめ陰を補っておくことも大切です。陰とは身体にとっての滋養のようなイメージです。
陰を補う食材は、アサリ,イカ,カニ,クコの実,クラゲ,ほうれん草,牡蠣,貝柱,鶏肉,鶏卵,黒キクラゲ,黒豆,山芋,小麦,松の実,豆乳,豚肉,白キクラゲ,百合根,蜂蜜
などです。
その意味でも、もう少し温度が上がってきたら、ふきやたらの芽といった苦みのある山菜類をふやすのもよいでしょう。
苦みは余分な熱を冷ましてくれます。上半身に熱症状（目のかゆみ、顔のほてり、めまいなど）があるときはよいです。
★ただし、多種類をまんべんなく食べるという食養生の基本はお守りください。よさげだからとばっかり食べは逆効果です。バランスが一番大事！
例えば春、ストレスが高じたり筋肉疲労が起きると酸味がいつもよりおいしく感じたりします。
その酸味、適量ならよいですが、食べすぎると、酸味の収斂作用がおき、かえってストレスや疲労を発散できなくなってしまいます。
甘み（ゆるませる）と酸味（締める）二つの味を持つ果物がよいのは、そのためです。
おいしいからといって食べすぎは重々NG。
衝動にまかせず、理性でコントロール、自分の体に合うかどうかはヨーク観察しながら、体の声を聴いて養生してくださいね。
とも治療室では個別指導しています。
正月にお供えしていた鏡餅。どうしていますか？
今日は鏡開きの日。鏡開きとは 切るという言葉を嫌って、刃物を使わずに木槌で割ったところ、縁起をかつぎ「割る」ではなく「開く」になったのが語源です。
お餅、たくさんあってもてあましている？
ひび割れていたり、なんだかあまり、手が伸びない？
そんなときは、甘酒にしてしまいましょう、
麹の量は、餅の重量と同じくらい。水は餅と同じ重量を用意します
作り方
餅を水に入れ、ゆーっくりふやかしたのち、おかゆのようにゆっくりと火を通します、
どろっと餅がとろけたら、60度まで冷ましてから、米麹を入れ、よく混ぜます。
保温は60度で8時間ほど。
(炊飯器を使う場合は、保温モードで蓋を開け、濡れ布巾をかけて同じ時間・同じ温度で保温する。
餅から作った甘酒のおいしさにきっと驚くと思います
